药食同源，凡膳皆药。“五谷、五果、五畜、五菜”的配制充分展示了合理膳食的妙处，日常生活中我们若能懂得吃、学会吃，坚持养生摄食的习惯，小食物往往能够吃出大功效。
中医一直重视摄食养生，多年前的中医典籍《*帝内经》中总结出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食配制原则。我们日常生活中应当以“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”合理搭配，才能充分补充人体气血精微，保障人体健康长寿。这种饮食搭配从马王堆出土的竹笥所盛放的食品中亦能窥见一斑。有人生三宝之称的“精”是人体生命的本源，而饮食所形成的水谷精微正是人体精微物质的重要来源，亦是人体宗气的化生之本。那么，我们如何实现合理膳食，从而起到聚精养气的作用呢？概括起来有四句话，即“五谷为养长寿命，五果为助健脾胃，五畜为益丰肌肉，五菜为充足营养”。
现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。
五谷为养：糯米——养胃
薏米——除湿
大麦芽——疏肝消食
红小豆——解*利水大麦——健脾
绿豆——解*消暑
秫米——和胃安神
黑芝麻——补肾润燥小米——温胃益气
芡实——固肾健脾
谷芽——消食五果为助：柑橘——化痰和胃
桑椹——滋肾黑发
香蕉——滑肠润便
核桃——补肾固精佛手——舒肝止疼
莲肉——健脾止泄
木瓜——舒肝止疼
杏仁——止咳化痰山楂——消食化滞
西瓜——清热祛暑
大枣——健脾补血
荸荠——凉血开胃龙眼——补心安神
花生——补血利尿
梨——止咳生津
甘蔗——生精养胃荔枝——补气养血五畜为益：免肉、鸭肉、龟背、泥鳅————滋阴凉血羊肉、鸡肉、狗肉———————温阳补血牡蛎、海蜇、蚶子———————软坚消积元钱（甲鱼、鳖）、穿山甲———软坚消痞田螺、蛇肉——————————除湿解*鲤鱼、鲫鱼——————————利水消肿五菜为充：*花菜——解*清热
西红柿———凉血平肝茭白———解*除烦
萝卜————下气消食冬瓜———利湿消暑
藕—————消瘀凉血丝瓜———利湿通络
荷叶————和胃散瘀磨菇———解*散肿
白木耳———滋阴润肺慈菇———解*散结
黑木耳———活血祛瘀山药———健脾固肾
白扁豆———暖脾除湿
中医认为食物有“四气、五味”，即寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸。前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解*养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、*瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。此外，祖国中医学又把食性平和的食物列为平性，健康者可长年食用，如*豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、黑鱼等。食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。甘味食物如白糖、大米等，宣含糖类，有滋补、缓和之力，过食则壅塞郁气。酸味食物如青梅、柠檬等，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛。苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、甙类、苦味质等物，有燥湿、泻下之益，但食多则骨重。咸味食物如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。
值得注意的是，许多食物往往同时具有多种味道，而食物的性与味又关系密切，且烹任方法的不同可使食物之性味发生改变。“五畜”的选择中，应以鱼类为主，别的为辅。选择鱼时如果可以选择深海的鱼类为益，以野生为益，其中也包括虾、海贝等一类海产，畜，蛋，奶，禽适量即可。“五果”与“五菜”，在日常饮食中尽可能选择当季的为主，在现在的饮食中应多食这二类，特别是五果，可以不二餐之间的点心或零食。同时日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医食疗学观点，也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食。
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