这菜叶可是个宝，比青菜菠菜营养还高，此时正当季，可别再扔掉了。
春天，万物复苏，春暖花开，在温暖的阳光照耀下，我们的蔬菜都在茁壮成长，油菜开花了，小麦拔节了，青菜菠菜也马上都要开花了，现在就剩下包菜，莴笋等当季蔬菜了。说起莴笋，应该人人都不陌生，它在我国很多地方都有种植，而且一年四季都能买到。但是这个季节，才是莴笋真正的上市季节，我们自家种植的莴笋正有少量成熟，这时的莴笋，鲜嫩得让人不忍下手，口感更是脆嫩多汁，味道鲜美。
我们农村人吃莴笋，都是把莴笋叶随手丢掉，只吃它的根茎，其实莴笋叶比莴笋根茎更有营养价值，难怪城里人都要高价抢，这也是我在南京时，看见有售卖莴笋叶的，一问才知道，原来价格还不便宜，回家找资料一查，原来莴笋叶含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，对老年糖尿病患者，常吃有益。而莴笋叶还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。
回家后，试着不再丢弃莴笋叶，尝尝味道到底如何，这一尝就尝上瘾了，它的口感比青菜菠菜肥美多了，而且还有特有的清香，尤其是此时的莴笋叶，更加鲜嫩，我常常舍不得多摘，就摘一颗莴笋，连茎带叶一起凉拌，有时候一颗不够一盘，还用其他蔬菜一起凉拌，今天这一个莴笋也不大，我又加了几张白菜叶和莴笋一起凉拌，清脆爽口，特别下饭，分享给大家。
菜名：
主要食材：莴笋1只，白菜3张。
调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1颗，生抽2勺，蒜泥酱1勺，牛肉酱1勺，蚝油1勺，香油少许。
操作时长：3分钟左右。
操作步骤：
第一步清洗，把莴笋叶摘下，用流动水清洗干净。如果你是买的莴笋，那就要用淡盐水浸泡一会，这样可以去除残留在叶子表面的农药和泥土。
第二步白菜洗净，取2张白菜叶清洗干净，和莴笋叶一起放入碗中备用。莴笋茎去皮切丝，放入碗中，加入少许食盐，抓拌均匀，腌制入味。
第三步焯水，锅中烧水，水开加入洗好的莴笋叶和白菜一起焯水2分钟，然后捞出晾凉，再挤干水分，切丝备用。
第四步加入调料，这时，莴笋丝也腌制得差不多了，里面杀出好多水分，把水分挤干，和莴笋叶一起放入大碗中，加入食盐少许，葱花1把，生抽2勺，蒜蓉酱1勺，牛肉酱1勺，蚝油1勺，香油少许。
蒜蓉酱是这道菜的灵*，加入蒜蓉酱后，味道提升不少，我个人非常喜欢这个味道，如果你也喜欢，点击下方商品卡进入看看吧
第五步响油，锅中加入2勺食用油，油热后淋入莴笋中，激发出调料的香味，搅拌均匀。
第六步装盘，接着，把搅拌好的莴笋放入一个小碗中，上面盖上一个盘子，倒扣出模，即可上桌了，看一下，有食欲吗？
第七步成品图，这菜浑身是宝，叶子比茎还有营养，农村很多人把它当垃圾扔掉，太可惜了！
----《温馨小提示》----
1视力弱者不宜多吃，由于莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，所以视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。
2由于莴笋叶中含有草酸和嘌呤，所以痛风的人也不能多吃。
3莴笋叶虽好，但也不可多食，脾胃虚弱、腹泻便溏者不能食用莴笋，食用莴笋叶可能会加重病情，对肠胃健康影响较大。
凉拌莴笋叶怎么做更好吃呢？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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