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视频来源：苏州电视台
被送到急诊的张女士30岁出头，躺在担架上痛苦不堪，还一度出现意识模糊，险些进入昏迷状态。
据张女士丈夫讲述，没吃完的小龙虾放进冰箱，第二天热了以后再吃没想到…所幸经紧急救治，食物中*的张女士渐渐恢复，但这事必须给所有人敲个警钟！
天热了，同时也是食物中*高发期。因为气温高、细菌容易繁殖，加上最近梅雨季节，不仅高温而且高湿，细菌更是活跃。
医生表示，隔夜小龙虾的蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟繁殖一代，加热了也很难杀灭，比隔夜饭“*性”更强！
除了细菌繁殖，还有一个风险：螃蟹、鱼虾等水产品，放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物。
所以海鲜最好做多少、吃多少，
特别是在天热的情况下
隔夜的食物要特别慎吃！
还有个话题这两天也挺火的
小龙虾能不能吃头？
事情起因于周末一档节目里，主持人何炅在剥小龙虾时扔掉虾头，并再三强调“小龙虾没有人吃头的”，结果戚薇赶紧阻拦：“我吃头的，我们成都人都吃头！”
接下来戚薇就愉快地担当起了“虾头处理专员”...
节目播出后网友们也是吵开了
甚至还发起相关讨论
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那么食用小龙虾头部有没有风险？
■一种说法是：小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有器官都集中于头部，这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时，如果小龙虾所处生长环境不好，虾头也会受到水环境中寄生虫污染。
总之，虾头是吸收并集聚*素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
■另一种则是重金属风险
专家称，食用小龙虾是否导致摄入重金属超标，还要看个人每周耐受量的标准。比如说，一个星期或一个月吃一次就没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。
专家也强调，“小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。”小龙虾的富金属一般集中在头部，只吃尾部肉质部分是相对安全的。
小龙虾其它部位呢？
至于虾肠，专家认为，虽然虾肠的风险很低，而且经过高温烹煮后，基本上细菌和寄生虫都被高温杀死了，但是虾肠不干净会影响口感，还是不吃比较好。而虾钳部分，也是没有问题的。
一图看清楚
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怎么健康食用小龙虾？
1.小龙虾应从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。
2.选购时，应尽量挑虾壳较软、光泽自然、背部红亮干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐、个头大小均一、感官无异常的小龙虾。
3.买回来的小龙虾，最好放在清水里养一段时间，让它们吐净体内泥沙。
4.烹饪过程要烧熟煮透，食用时，要剥壳去除虾头和虾肠。
5.如果要下馆子，请选择正规餐馆，吃得美味又放心。
6.小龙虾属寒性、高蛋白食物，肠胃不好的人应该尽量避免，其他人食用也应适量。小龙虾致病事件中，大多数患者都是在短时间内吃了明显超出常人水平的小龙虾数量。
7.如果吃了小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告知医生相关情况。
哪些人群不适宜吃小龙虾？
■过敏体质者
如果有海产品过敏的症状，千万别吃小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品，其实虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏。严重的可能出现过敏性休克，危及生命。
■患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃龙虾的。无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
■痛风
小龙虾含嘌呤很高，吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。
隔夜的小龙虾别吃！
小龙虾头部最好别吃！
海鲜过敏人群别吃小龙虾！
赶紧转告你身边的吃货吧
来源：新闻晨报（shxwcb）、都市快报（dskbdskb）、苏州电视台
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