这段时间素食主义者被贴上了“自命不凡”的标签。如果是延续祖先千年饮食传统的肉食主义者，这有多少是背离的行为。但是如果说吃肉会影响智商，你究竟是继续坚持自己的观点，还是加入素食主义*队？
吃肉会变笨吗？
有传闻称，英国科学家在名参与实验对象身上发现了经常吃肉会导致智商下降的有趣现象。看到这个的网民们大吃一惊。有人质疑说：“我不聪明是因为喜欢肉。”不是最近的研究结果，相关新闻年也在网上公布。据报道，英国Southampton大学的科学家以30岁以后的成年人为对象，调查了10岁时(人类智商基本成熟的时候)的智商和饮食习惯。其中4.5%的人习惯吃蔬菜食物，喜欢鱼、鸡肉等肉类的实验对象为人。10岁时智力高的人如果有偏爱肉的饮食习惯，那么智商在成年后只会提高15%，但是喜欢吃蔬菜的人自10岁以后平均会高38%。
饮食与智力密切相关并不是新发现
即使遗传基因相同，大脑的思维能力也会因身体状态的差异而出现差异。大脑的思维需要持续稳定的能量供给，这需要稳定的血糖水平；在大脑神经细胞之间传递信号需要神经递质的帮助，神经递质的制造需要相关氨基酸，合成工作需要多种b族维生素；脑神经细胞的供氧需要良好的血液循环状态，不能有血管狭窄、硬化或闭塞；脑细胞中含有很多DHA等多不饱和脂肪酸，需要进食的-3脂肪酸供应，还需要多种抗氧化物质，以防止老化。
这些与各种大脑活动相关的维护工作与人们长期的饮食习惯密切相关。即使在年轻的时候，同样进行3个小时的考试，从开始到结束都可以精力充沛地完成审查，但也有一些人觉得集中力很难，或者在考试还没结束前就感到精神疲劳。这些不是遗传能力的差异，而是身体状态的影响。
随着年龄的增长，饮食对思维能力的影响越来越明显。到了20岁，人们思维活跃，到了40岁，已经很难学新东西，而到了60岁，他们还会面临老年痴呆症的威胁。事情很清楚。好的遗传固然重要，但健康的饮食习惯创造的充满活力的身体对最大限度地提高人们的心态也很重要。
让我们回到这个研究新闻，看看那匹马吃肉比吃肉是否可靠。
智商高的人选择素食而不是素食，导致高智商。
这项研究是在英国进行的。结果是可以预测的。在英国这个国家，蔬菜和水果的摄取量很少，所以很多孩子很少吃营养师推荐的水果和蔬菜的摄取量。在《鱼和薯条》的英国食物经典中，水果和蔬菜严重不足，而多吃薯条、多吃红肉和加工肉产品，会导致营养不均衡，对健康、长寿、智力发展也很不利。
不仅是这项研究，还出现了很多素食者智商高的新闻。有人质疑这样的陈述很可能有样本偏差。因为在欧美国家中，素食者大多是受过良好教育的家庭，社会经济地位高。至少在西方国家，选择素食者的人是比每天贪图红色肉和垃圾食品的人原来智力高的群体。印度也是一样。那个最高的仆人婆罗门是僧侣的后代。李姓自古以来就是上流社会群体，智力高是可以理解的。
该科学新闻报道没有提到吃肉一定是有害的，也没有一一比较人。其中4.5%的人包括名习惯吃蔬菜食物、喜欢鱼、鸡肉等肉类的实验对象。吃蔬菜的人完全不吃鱼肉鸡蛋牛奶，这是不确定的。据估计，按比例只有人，吃最多的蔬菜，吃最少的肉。人中经常吃肉的不会是人。据推测，这人最喜欢吃肉，很少吃食物。
因此，这项研究本身是有意义的，但媒体的报道可能会有误导性，需要解释。
肉食过剩首先影响健康的不仅仅是智商
现在我们营养学会建议每天只吃50-75克肉(生重量)，按红烧牛肉也是3-5块(枣块)。李小姐没有发现任何害处。预防缺铁性贫血具有营养意义，对育龄妇女和儿童尤其重要。
“过犹不及”这句话在营养均衡方面具有各自食物，特别是肉类的适当重量。流行病学研究结果表明，过度的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和各种癌症的危险。特别是加工肉类产品(超市销售的香肠、火腿、培根、培根、培根、培根、红肠肉等)增加多种癌症风险的效果更加明显。素食的关键在于鱼和鸡蛋的合理搭配不是完全禁止的
素食的好处不在于“远离鱼、蛋、牛奶”，而在于蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等自然植物性食品的适当搭配。别忘了薯片炸薯条的麻花都是素食者，饼干甜点和各种甜饮料也可能是素食者。这些都不会促进智力的提高。
实际上，适当地吃鱼，适当地吃蛋类，有助于脑力。一些发展中国家的低收入人群调查显示，孕妇、保姆和儿童吃鸡蛋有助于儿童的认知能力。因为鸡蛋中含有12种维生素，大量磷脂，优质蛋白质，有助于婴幼儿智力发展。有研究结果显示，每周吃两次鱼有助于预防老年认识下降。其中可能是DHA的作用。
西方素食者大量补充营养并不意味着无条件地挨饿
营养不良的素食不仅不会使人聪明，还会因贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响孩子们的智力，研究结果也在发展中国家有很多。在我国贫困地区或其他发展中国家进行的研究结果表明贫血儿童的学习能力对贫血儿童特别是早期生命营养不足对大脑发育有更大的影响这一事实在起跑线上失去了孩子
西方的素食者和印度的素食者大部分对鸡蛋、蛋类和牛奶有营养支持，还有各种素食者的营养补充剂和素食者专用婴儿食品，因此很少出现营养不足的情况。如果国内相关营养品和强化食品供应不足，在决定纯素食的时候，最好咨询营养专家，接受饮食指导，避免营养不良事态。
素食者吃很多绿叶蔬菜不是很在意
我国营养学界鼓励国民在吃少量肉和鱼的同时多吃蔬菜。一天一两块肉，一斤菜，其间没有矛盾。蔬菜提供的维生素c、胡萝卜素、叶酸、
钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质对良好的智力有重要的支持作用，也有助于预防心血管和脑血管疾病等各种慢性疾病。一斤蔬菜，包括半斤绿叶蔬菜，对健康很重要。
不管是否吃素，关键是控制肉食量，同时充分摄取蔬菜。
吃肉的方法最养生
猪肉B1夜补脑
营养特性：根据《中国食物成分表》，相同的重量，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍以上，羊肉和鸡肉的5倍以上。维生素B1与神经系统的功能密切相关，可以改善产后抑郁症，消除人体疲劳。
适用对象：猪肉是成平性的，一年到头都可以吃，各种体质的人都可以吃，但是脂肪含量比其他肉类高，更适合瘦的人，身材肥胖，高脂血症的人要调节适当的量。烹饪方法：猪肉脂肪高，不宜油炸，煮的时候要调节油量。肉的不同部位口感不同，脊椎骨和后臀部适合切碎炒。肩肉适合切肉或炖。猪骨适合熬汤。有猪肉的味道，煮的时候最好放一两片茴香，放几颗栗子粒来补充大脑。
要点：新鲜猪肉为浅红色或浅粉色，表皮肥肉为白色，有光泽，摸起来有点干或有点湿，但没有粘手，有按压手指的弹性。新鲜的或不生病的猪肉是灰色或深红色，脂肪是浅绿色或浅粉色，摸起来又干又粘。水肉一般在表面潮湿弹性下降，中压时液体渗出。含有瘦肉的肉很新鲜，肥肉比较薄，通常不到一厘米。
鸡比夜高枣的保护
营养特征：鸡肉脂肪含量低，蛋白质高，氨基酸组成接近人类需要。鸡肉富含可以降低胆固醇的不饱和脂肪酸，富含可以修复皮肤和粘膜的维生素a和烟酸。所以鸡肉对健美和皮肤管理很有好处。
适用对象：鸡肉味甜甜温一年都可以吃，肉质细嫩，最适合食欲不振的患者。另外，鸡肉对营养不良、寒冷恐怖、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有良好的饮食效果。
烹饪方法：鸡肉肉质柔软，适合多种烹饪。为了保持低脂的优点，最好选择白水、清蒸肉等比较清爽的食谱。相反，干烧鸡、辣子鸡、炸鸡等油炸食品，不仅营养成分高，而且对健康也不好。炖鸡不仅要放入姜片、胡椒、月桂管，放入几个枣，不仅味道更香，还能补充心灵的成熟。喝鸡汤的时候最好和肉一起吃。
要点：选择鸡肉的时候，首先要看屠宰处的刀痕。生鸡挣扎，所以刀刃不平整。如果刀刃是光滑的曲线，可能是病死后的宝剑。第二，眼睛，新鲜的鸡，眼睛全或半开，明亮的眼睛颜色；放久或变质后，眼睛会凹陷，眼睛会变浑浊。最后，看鸡屁股，新鲜的鸡屁股很干净，如果是死鸡，屁股会有点绿色。
牛肉最补充土豆和脾脏
营养特征：红肉是铁的重要来源，牛肉的血红素铁含量特别丰富，可以有效预防缺铁性贫血。另外，牛肉的蛋白质和锌含量比其他肉类高，脂肪含量最低。
适用对象：牛肉性微温，一年到头都可以吃，各种体质的人也都能吃。牛肉肌肉纤维粗，不易消化，老人、孩子、不好消化的人不能吃太多。
烹饪方法：牛肉的脊骨部分最柔软，适合炒肉、肉。肩肉也比较柔软，适合炖。牛肉排骨适合汤锅。干草肉最好用小火慢慢煮，或做成酱肉。牛肉的味道正是，烹饪时用香料味道太浓是不好的。添加一些生姜、真皮、月桂叶和小茴香就可以了。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补充脾脏。要点：新鲜牛肉红色均匀，肌肉光泽，白色或浅*色，微干的表面，无粘性的手，弹性，无气味。提醒大家，可以仔细区分喜欢吃嫩牛肉肉的人，例如淡牛肉肉红、老牛肉肉红、淡牛肉红。
羊肉可以补充萝卜的肺和硒
营养特征：羊肉营养和牛肉一样，蛋白质和血红素铁丰富，是补血的好食物。值得注意的是，羊肉的硒水平比其他肉类高得多。研究结果表明，硒有抗氧化作用，还可以对重金属*性、视力保护、肿瘤抑制。
适用对象：羊肉有温存，冬天春天吃比较好，具有成熟、滋补、耐寒性强、怕干燥、怕冷的虚拟体质的人吃的话，对哮喘、支气管炎、肺部疾病患者相当有益。相反，如果怕身体热，大便变干，就应该少吃羊肉。因慢火引起的咳嗽痰、消化不良、关节炎、湿疹患者，应避免饮食。“肥羊肉片”的脂肪含量超过30%，血气方刚的人最好少吃。
烹饪方法：羊肉质地柔软，脊、肩肉、后臀适合短时间烹饪，羊排适合煮汤，羊腿肉适合小火慢炖。煮羊肉的时候，可以和山楂、绿豆一起去除膻味。可以用白萝卜补充肺。可以用胡萝卜补充虚拟益气。
要点：购买羊肉的时候可以观察肌肉纤维，越贴近越好。新鲜的冷冻羊肉，颜色呈现鲜红色。变白的话，一般3个月以上；深红色会导致反复解冻。如果脂肪部分是*色的，那就是冻结太久了。选择新鲜羊肉的时候摸摸，手的手感有点粘，注水或不新鲜的羊肉不沾手。此外，骨瘦如柴的羊排显示，绵羊较小，肉质更柔软。